Mindful Operations

Erfahrung und Wissen aus einer Hand

Der F&B-Bereich läuft nicht mehr rund? Der Küchenchef ist schon wieder weg?
Die Gäste verlassen das sinkende Schiff?

Wir kommen als Krisenspezialisten und verlassen einen strukturierten gastronomischen Bereich. Sollten Sie bereit sein für eine Operation am offenen Herzen und keine Mühen scheuen um Ihr Geschäft wieder auf Vordermann zu bringen – Kontaktieren Sie uns!

Laufen die Mitarbeiter oder die Kosten davon? Vielleicht sogar beides?

HMC Change Management Grundprinzipien

Mikro-Management war gestern

Wo ist das Fachwissen? Können Sie diese Frage beantworten?
Als Kenner der Branche in langjährigen Führungspositionen in Küche und F&B haben wir viele Talente und Potentiale kennengelernt, welche sich im Laufe der Jahre endgültig aus der Branche verabschiedet haben.

Die Küchen in den gastronomischen Unternehmen brauchen – dringender als je zuvor – wieder Mitarbeiter und Führungskräfte mit modernem und klassischem Knowhow. Da die „Alten“ nicht mehr in der Branche sind müssen die „Jungen“ geschult, trainiert und begleitet werden. Damit auch in Zukunft die Branche noch das Wissen und die Fähigkeit besitzt, die eigenen Leistungsversprechen einzulösen.

Sprechen Sie uns an – wir  wissen wie es geht.

Einen F&B -Bereich der läuft wie ein Uhrwerk, gibt es nur mit Sinn & Werten, dem passenden Werkzeug und den nötigen Ressourcen. Einheimische Mitarbeiter brauchen Planbarkeit, Kohärenz und Entscheidungsfreiheit.

Dietmar E. Fröhlich HMCKM Dietmar E. Fröhlich, MSc., HMC

Klare Strukturen und Prozesse – Was können wir beitragen?

Nachhaltiges Küchen- und F&B-Management sowie Unternehmensführung – Change your Mindset. Ob Kalkulation, Kostenrechnung, Marketing oder Projektmanagement – eine moderne Führungskraft benötigt kompetente, ganzheitliche Fähigkeiten – selbst im F&B-Bereich.
Engpass im F&B-Bereich. Nichts geht mehr? Moderne Strukturen gewünscht? Wir behalten den Überblick. Oft ist ein Neustart die einzige Möglichkeit um die verbleibenen Talente im Unternehmen zu halten.

Aufwertung des Speisenangebotes mit neuesten Kochtechniken – kostensparende Herstellung – moderne Präsentation. Haben Sie schon einmal an die Produktion Ihrer eigenen Convenience-Produkte gedacht. Kennen Sie das Potential der Trennung von Produktion und Ausgabe. Gerne erzählen wir Ihnen mehr darüber.

Standardisierte Herstellungsprozesse, regelmäßige Trainings und Coachings führen – nachweislich – zu nachhaltiger Qualitätssteigerung. Das erfordert Rezepturen, Kalkulationen und „Standard Operating Procedures“. Geben Sie Ihrem Team die Möglichkeiten dies umzusetzen.

Gezielte Mitarbeitermotivation und moderne Managementtechniken führen zu Produktivitätssteigerungen, die sich sehen lassen können. Eine lebendige Führungskultur mit Sinn und klaren Werten ist die Basis von Produktivitätssteigerungen und der Übernahme von Verantwortung durch die Mitarbeiter.

Für zukunftsorientierte Personalpolitik und innovative Lebensmittelverarbeitung – anstatt starrer Küchenhierarchien. Veränderung ist ein Marathon, kein Sprint. Wir gehen in der Umsetzung in die Tife um ein nachhaltiges Ergebnis für Ihr Unternehmen zu schaffen.

Flow-Management HMC

Küchenprofi[t]

Das Kostenoptimierungsprogramm für Küchenbetriebe durch weniger Lebensmittelabfall. Mit bis zu 80% von den Bundesländern gefördert!

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HMC Angebot Human Resources & Employer Branding

Potential Kick Off

Wissen Sie überhaubt welches Potential in Ihrer Gastronomie schlummert. Wir Analysieren Ihren Gastrobereich ud zeigen Ihnen Ihr Zukunftspotential.

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Leadership Development

Endlich Küchenchef! Und jetzt?

KüchenleiterInnen kümmern sich um die Mitarbeiter-führung, das Controlling und sollen obendrein noch die kulinarische Weiterentwicklung vorantreiben.

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