Maßgeschneiderte Lösungen

Lösungen für F&B Development, management & abfallwirtschaft

Wir sind da, wo Sie (an)stehen.
Mit neuen Lösungen.

HMC Food & Beverage Business Partner

F&B Business Partner

Ihr Unternehmen benötigt eine professionelle, nachhaltige kulinarische Weiterentwicklung? Sie wünschen, dass Ihre Küchenleitung bzw. Ihr Management von externen Profis geführt wird? Ihr Betrieb verlangt nach einem Turn Around Management? Und Trainings bzw. Schulungen sollen aus einer Hand von einem starken Partner durchgeführt werden?

HMC Food & Beverage Business Partner

  • Strategische Entwicklung und operative Steuerung von Großküchen (Tourismus & Gemeinschaftsverpflegung)
  • Change-Management
  • Externe Leitung von Großküchen
  • Externe Leitung von gesamten gastronomischen Bereichen
  • Strategische und operative Führungsarbeit (alle Tätigkeiten) in F&B-Bereichen

Dauer mind. 2 Jahre | Danach optional als externe Küchenleitung (ohne Küchenchef) oder Monitoring (mit Küchenchef) weitergeführt.

  • F&B Business Partner:
    Pauschalpreis ab € 4.500,- monatlich, je nach Betriebsgröße

  • Externe Küchenleitung:
    Pauschalpreis ab € 3.500,-, Dauer unbefristet

  • Küchenmonitoring:
    Pauschalpreis ab € 1.500,-, Dauer unbefristet

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HMC Food & Beverage Business Partner

F&B Development

Strategische Neuausrichtung. Kulinarische Weiterentwicklung. Implementierung der Prozesse. Schulung der Mitarbeiter. Qualitätsmanagement. Integration professioneller Controlling-Prozesse. Was wünschen Sie? Was brauchen Sie? Wir, Ihr HMC Business Partner, leisten genau das, wo Ihr Unternehmen im Moment ansteht. Wo Sie Unterstützung benötigen, um mit einer klaren Vision und professioneller Tatkraft in eine erfolgreiche Zukunft durchzustarten.

Vorgehensweise Projektentwicklung F&B Business Partner

Grundsatz: Die Organisationsstruktur folgt den Prozessen. Die Prozesse folgen der Strategie.

Dauer 6 – 18 Monate

  • Pauschalpreis:
    ab € 2.500,- monatlich, je nach Umfang und Betriebsgröße

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F&B Management extern HMC

F&B Management extern

Manchmal braucht es andere – bessere – Lösungen. Auch wenn das externe Management nicht der Wunschtraum von Hoteliers, Gastronomen bzw. F&B-Managern ist. Fakt ist: Das Know-how für effiziente Küchenführung ist kaum mehr vorhanden. Und der Fachkräftemangel verstärkt das Problem noch weiter. Gefragt sind: neue Lösungen.

Neu denken – neue Lösungen

Haben Sie schon daran gedacht, die Küchenorganisation an externe Küchenchefs auszulagern, die mehrere Unternehmen betreuen? Und daher mit Erfahrung, höchster Professionalität und strategischer Weitsicht überzeugen. Das Aufgabengebiet der externen Profis von HMC umfasst Strategie, Organisation, Innovation und Controlling. Kurzum: Die – nunmehr perfekt strukturierten – operativen Arbeitsprozesse bleiben im Haus und werden von außen gesteuert.

Leistungen externe Leitung Verpflegungsmanagement

  • Steuerung der festgelegten Standards und Prozesse
  • Controlling der Wirtschaftlichkeit
  • Stichproben der Einhaltung gesetzlicher Standards
  • Qualitätsmanagement der Ergebnisse für den Gast
  • Mystery Checks
  • Leadership
  • Trend- und Innovationsmanagement
  • Strategische und rollierende Planung

Dauer: mindestens 2 Jahre

  • Pauschalpreis
    ab € 4.500,- monatlich, je nach Betriebsgröße

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Vorgehensweise in der Lebensmittelabfall-Beratung

Abfallwirtschaftsberatung

Das von Bund und Ländern* geförderte Programm Küchenprofi[t] bietet eine Begleitung durch einen HMC Küchenprofi. Das Ziel: die Reduktion der Lebensmittelabfälle in Küchenbetrieben – von der Analyse der Ursachen bis hin zur Entwicklung von punktgenauen Einsparmaßnahmen. Das Angebot wird in sieben Bundesländern in Höhe von mindestens 50 Prozent der Kosten gefördert. Die Beratung ist praxisnah, individuell und unabhängig!
*Förderung in Niederösterreich, Oberösterreich, Salzburg, Steiermark, Tirol, Vorarlberg und Wien

Vorgehensweise in der Lebensmittelabfall-Beratung

Der Küchenprofi[t]-Berater hat langjährige Erfahrung im gastronomischen Bereich und ist selbst als Koch tätig gewesen. Einen Tag lang begleitet er den Betrieb und prüft den Weg der Lebensmittel – von der Anlieferung über die Lagerung bis hin zu Zubereitung und Entsorgung. Dabei identifiziert er Einsparmaßnahmen, zeigt auf, wo Abfall verringert oder gar vermieden werden kann und bietet individuelle Lösungsmöglichkeiten.

Derzeit € 1.920,- (davon 50 % gefördert)
Zuzüglich Fahrtkosten (€ 0,60/km)

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