Küchentraining

Ist Ihre Küche Up To Date?

Trends kommen und gehen. Und doch ist eine solide, fachliche Basis die beste Grundlage um Trends überhaupt folgen zu können – oder noch besser – neue Trends zu setzen.

Unser individuellen Praxischulungen, bei Ihnen Vorort – bringen neuen Schwung in Ihr Angebot, Ihre Mitarbeiter und Grundlagenwissen für Ihre Hilfskräfte. Damit steigt die Arbeitsplatzzufriedenheit, die Leistungsbereitschaft und die Gästezufriedenheit.

Praxiswissen …
… von Profiköchen für Profiköche.

Covid-19
Fit und
Flexibel

COVID-19 Fit in 1 Tag

1 Tag: Flexibles Küchenstrukturen in unsicheren Zeiten

1-tägiges Inhouse-Seminar für Köche & Küchenleitung.
Wie kann die Küche in Zeiten unsicherer Prognosen und stark schwankender Gästezahlen wirtschaftlich geführt werden? Inklusive einem Buffetcheck und einer Unterweisung der Servicebrigade auf die wichtigsten Key-Facts.

Inhalte:

  • Grundlagen einer modernen Küchenführung und Arbeitsstruktur
  • Trennung von Produktion und Ausgabe: Der Schlüssel zur Wirtschaftlichkeit
  • Praxistipps zur Speisenproduktion und Haltbarmachung
  • Ausnutzen der vorhandenen Technik und Finishing von Speisen
  • Hygieneteil mit Buffet und Service
  • Führungsmodul für reibungslose Corona-Maßnahmen

€ 950,- netto pro Tag für maximal 8 Personen (Beim Serviceteil können mehr Personen teilnehmen)

Jede weitere Person € 125,-. Arbeitsmaterialien werden vom Betrieb gestellt. Zuzüglich Übernachtung und Verpflegung des Trainers im Haus sowie Fahrtkosten (€ 0,60/km)

Moderne
Küchen
Praxis

Moderne Küchenpraxis

1-3 Tage: Grundlagen der modernen Küche

1 bis 3-tägiges Inhouse-Seminar für Köche. Modernes Küchenwissen, aktuelle Trends, Basiswissen über wirtschaftlichkeit und Teamarbeit stehen im Focus diese Kurse. Empfohlen werden 3 Tage Vorort, um einen nachhaltigen Effekt zu erzeugen.

Inhalte:

  • Grundlagenküche: Suppen, Sauce, Fond, Basisprodukte für eine gute Küche
  • Fleisch & Fisch: Die passenden Teile, die effiziente Vorbereitung und das perfekte Garen
  • Beilagen: Mit schnellen Schritten hausgemachte Gemüse- & Stärkebeilagen zaubern
  • Kalte Küche & Pâtisserie: MIt einfachen Mitteln die Gäste beeindrucken
  • Aufbau einer strukturierten Arbeitsweise
  • Küchenwirtschaft, Teamgedanken, Lebensmittel-Abfallvermeidung

€ 950,- netto pro Tag für maximal 4 Personen

Jede weitere Person € 210,-/Tag. Lebensmittel werden vom Betrieb gestellt. Zuzüglich Übernachtung und Verpflegung des Trainers im Haus sowie Fahrtkosten (€ 0,60/km)

Küchenchef
par
excellence

Endlich Küchenchef – und jetzt?

3-tägiges Inhouse-Basisseminar für KüchenleiterInnen, Souschefs oder F&B-Leiter

KüchenleiterInnen haben am Herd nichts mehr verloren. Sie kümmern sich um die Mitarbeiterführung, das Controlling (siehe Seminarangebot Basic F&B Controlling) und sollen obendrein noch die kulinarische Weiterentwicklung, die Gästezufriedenheit, das Qualitätsmanagement und Nachhaltigkeitsthemen vorantreiben. Bei uns lernen Sie wie.

Inhalte:

  • Strategisches Denken und Handeln
  • Das ist eine Positionierung
  • Grundlagen des Marketings
  • Lebensmittel und Nachhaltigkeit – Kreislaufwirtschaft
  • Einführung in die gängigsten Ernährungsformen
  • Fallbeispiele und Praxisanwendungen

€ 2.650,- netto für maximal 3 Personen

Zuzüglich Übernachtung und Verpflegung des Trainers im Haus sowie Fahrtkosten (€ 0,60/km). Etwaiges Arbeitsmaterial wird vom Betrieb gestellt

HOSPITALITY MANAGEMENT CONSULTING OG

KM Dietmar Fröhlich, MSc.
Martin Büchele
Siedlungsstraße 10
6425 Haiming
Tyrol / Austria

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Tel.: +43 5266 88 233

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