Küchentraining
Ist Ihre Küche Up To Date?
Trends kommen und gehen. Und doch ist eine solide, fachliche Basis die beste Grundlage um Trends überhaupt folgen zu können – oder noch besser – neue Trends zu setzen.
Unser individuellen Praxischulungen, bei Ihnen Vorort – bringen neuen Schwung in Ihr Angebot, Ihre Mitarbeiter und Grundlagenwissen für Ihre Hilfskräfte. Damit steigt die Arbeitsplatzzufriedenheit, die Leistungsbereitschaft und die Gästezufriedenheit.
Info
Wir achten bei unseren Trainings auf eine solide fachliche Basis, eine moderne Umsetzung, aktuelle Inhalte, sowie die Vermittlung von wirtschaftlichen Wissen für bessere Wareneinsätze.
Praxiswissen …
… von Profiköchen für Profiköche.
Covid-19
Fit und
Flexibel
COVID-19 Fit in 1 Tag
1 Tag: Flexibles Küchenstrukturen in unsicheren Zeiten
1-tägiges Inhouse-Seminar für Köche & Küchenleitung.
Wie kann die Küche in Zeiten unsicherer Prognosen und stark schwankender Gästezahlen wirtschaftlich geführt werden? Inklusive einem Buffetcheck und einer Unterweisung der Servicebrigade auf die wichtigsten Key-Facts.
Inhalte:
- Grundlagen einer modernen Küchenführung und Arbeitsstruktur
- Trennung von Produktion und Ausgabe: Der Schlüssel zur Wirtschaftlichkeit
- Praxistipps zur Speisenproduktion und Haltbarmachung
- Ausnutzen der vorhandenen Technik und Finishing von Speisen
- Hygieneteil mit Buffet und Service
- Führungsmodul für reibungslose Corona-Maßnahmen
€ 950,- netto pro Tag für maximal 8 Personen (Beim Serviceteil können mehr Personen teilnehmen)
Jede weitere Person € 125,-. Arbeitsmaterialien werden vom Betrieb gestellt. Zuzüglich Übernachtung und Verpflegung des Trainers im Haus sowie Fahrtkosten (€ 0,60/km)
Moderne
Küchen
Praxis
Moderne Küchenpraxis
1-3 Tage: Grundlagen der modernen Küche
1 bis 3-tägiges Inhouse-Seminar für Köche. Modernes Küchenwissen, aktuelle Trends, Basiswissen über wirtschaftlichkeit und Teamarbeit stehen im Focus diese Kurse. Empfohlen werden 3 Tage Vorort, um einen nachhaltigen Effekt zu erzeugen.
Inhalte:
- Grundlagenküche: Suppen, Sauce, Fond, Basisprodukte für eine gute Küche
- Fleisch & Fisch: Die passenden Teile, die effiziente Vorbereitung und das perfekte Garen
- Beilagen: Mit schnellen Schritten hausgemachte Gemüse- & Stärkebeilagen zaubern
- Kalte Küche & Pâtisserie: MIt einfachen Mitteln die Gäste beeindrucken
- Aufbau einer strukturierten Arbeitsweise
- Küchenwirtschaft, Teamgedanken, Lebensmittel-Abfallvermeidung
€ 950,- netto pro Tag für maximal 4 Personen
Jede weitere Person € 210,-/Tag. Lebensmittel werden vom Betrieb gestellt. Zuzüglich Übernachtung und Verpflegung des Trainers im Haus sowie Fahrtkosten (€ 0,60/km)
Küchenchef
par
excellence
Endlich Küchenchef – und jetzt?
3-tägiges Inhouse-Basisseminar für KüchenleiterInnen, Souschefs oder F&B-Leiter
KüchenleiterInnen haben am Herd nichts mehr verloren. Sie kümmern sich um die Mitarbeiterführung, das Controlling (siehe Seminarangebot Basic F&B Controlling) und sollen obendrein noch die kulinarische Weiterentwicklung, die Gästezufriedenheit, das Qualitätsmanagement und Nachhaltigkeitsthemen vorantreiben. Bei uns lernen Sie wie.
Inhalte:
- Strategisches Denken und Handeln
- Das ist eine Positionierung
- Grundlagen des Marketings
- Lebensmittel und Nachhaltigkeit – Kreislaufwirtschaft
- Einführung in die gängigsten Ernährungsformen
- Fallbeispiele und Praxisanwendungen
€ 2.650,- netto für maximal 3 Personen
Zuzüglich Übernachtung und Verpflegung des Trainers im Haus sowie Fahrtkosten (€ 0,60/km). Etwaiges Arbeitsmaterial wird vom Betrieb gestellt
HOSPITALITY MANAGEMENT CONSULTING OG
KM Dietmar Fröhlich, MSc.
Martin Büchele
Siedlungsstraße 10
6425 Haiming
Tyrol / Austria
Rufen Sie uns an:
Tel.: +43 5266 88 233
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