F&B Turnaround Management

Zahlungsunfähigkeit & Insolvenz im F&B betrieb vorbeugen

Change Management visiert die stärkere Kunden- und Qualitätsorientierung eines gesunden Unternehmens an. Turnaround Management handelt vom dringend nötigen Wandel – es geht um die Rettung eines sanierungsbedürftigen Betriebs, um die Wende des Hotels bzw. lebensmittelverarbeitenden Betriebs hin zu einem Erfolgskurs.

Die Metamorphose: vom sanierungsbedürftigen Betrieb zum gesunden Unternehmen.

FB-Business-Partner

Turnaround dank Unterstützung externer Profis

Wir von HMC wissen: Der Richtungswechsel im F&B-Bereich muss schnell vonstattengehen, um einen negativen Cashflow ins Positive zu drehen. Wir analysieren und diagnostizieren gründlich, aber rasch, um die erfolgshindernden Faktoren auszumachen und finden schnelle, nachhaltige Lösungen, um Sie bei Ihrem Weg in die Solvenz zu unterstützen. In der Rolle der externen Leitung Ihrer Großküche bzw. Ihres F&B Departments bauen wir Stamm-Mitarbeiter auf, konzipieren und setzen ein attraktives Angebot um, standardisieren die Prozesse und installieren ein effektives Kennzahlenmanagement.

F&B Turnaround Management HMC

Das macht HMC für Ihre Wende

Diagnose

  • Diagnose der betreffenden Unternehmensbereiche
  • Analyse der vorhandenen Strukturen

Konzeption

Strategische und operative Konzeption in den Bereichen

  • Angebot
  • Prozesse
  • Mitarbeiter
  • Kennzahlen

Umsetzung

Für eine Position werden oft mehrere Mitarbeiter benötigt – auch eine Auswirkung des demografischen Wandels. Dadurch steigt der Kommunikations- und Wissensbedarf.

Steuerung

  • Einführen des Management Cockpits
  • Laufende Steuerung
  • Laufendes Qualitätsmanagement
  • Rückschau, Planung, Vorschau

Der Turnaround?
Gelingt nur mit einem starken Management.

HMC Turnaround Management Leistungen

  • Strategische Entwicklung und operative Steuerung
  • Moderne Management- und Führungsarbeit nach dem Prinzip des Conscious Leadership
  • Unterstützung bei der Lösung aktueller Probleme und Anforderungen in den Bereichen Angebot, fachliche Qualifikationen, Mitarbeiterführung, Kostenkontrolle u. v. m.

Wichtige Voraussetzungen auf Kundenseite

Die Leistungen von HMC, Ihres F&B Business Partners, umfassen eine strategische Ebene (Strategie, Konzeption, Umsetzung, Steuerung und Entwicklung) und eine operative Ebene zur Planung und Überwachung der täglichen Leistungen und Kennzahlen. HMC übernimmt keine praktischen (Vertretungs-)Arbeiten vor Ort, wie Kochen oder Servieren, und ist nicht täglich im Unternehmen anwesend. Das heißt, Ihre F&B-Teams führen das operative Tagesgeschäft, entsprechend der geplanten Vorgaben, selbstständig aus. Selbstverständlich bereitet HMC die operativen Prozesse auf und trainiert die Mitarbeiter, diese bestmöglich auszuführen.