F&B Management extern

externe unterstützung im f&B Management

Manchmal braucht es andere – bessere – Lösungen. Auch wenn das externe Management nicht der Wunschtraum von Hoteliers, Gastronomen bzw. F&B-Managern in Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben ist. Fakt ist: Das Know-how für effiziente Küchenführung ist kaum mehr vorhanden und der Fachkräftemangel verstärkt das Problem weiter.

Manchmal braucht es nur Mut zu Neuem.

Loslassen &
durchstarten

Neu denken – neue Lösungen

Haben Sie schon daran gedacht, die Küchenorganisation an externe Küchenchefs auszulagern, die mehrere Unternehmen betreuen? Und daher mit Erfahrung, höchster Professionalität und strategischer Weitsicht überzeugen. Das Aufgabengebiet der externen Profis von HMC umfasst Strategie, Organisation, Innovation und Controlling. Kurzum: Die – nunmehr perfekt strukturierten – operativen Arbeitsprozesse bleiben im Haus und werden von außen gesteuert.

  • Steuerung der festgelegten Standards und Prozesse
  • Controlling der Wirtschaftlichkeit
  • Stichproben der Einhaltung gesetzlicher Standards
  • Qualitätsmanagement der Ergebnisse für den Gast
  • Mystery Checks
  • Leadership
  • Trend- und Innovationsmanagement
  • Strategische und rollierende Planung
F & B Management extern

Volle Transparenz für Sie plus Wissenstransfer

Sie betrauen uns mit Ihrem Verpflegungsmanagement? Dann freuen wir uns, alle überarbeiteten sowie bisher dokumentierten Prozesse im sogenannten HMC Management Cockpit zu erfassen. Das Management Cockpit umfasst alle wichtigen Daten und Fakten in den Themenbereichen Angebot, Prozesse, (Kenn-)Zahlen und Mitarbeiter inklusive Human Resources Management. Damit stellen wir sicher, dass der F&B-Bereich transparent, perfekt strukturiert und maßgeschneidert von außen geleitet wird – und, dass das Wissen aufgrund der genauen Dokumentation auch im Unternehmen bleibt. Denn Wissenserhalt sowie Wissenstransfer sind angesichts von Fluktuation, demografischem Wandel sowie hohen Qualitätsanforderungen das A und O für Ihren zukünftigen Erfolg. Und daher ganz zentrale Anliegen von HMC.

Management Cockpit: der Garant für perfekte Dokumentation & Steuerung

Management Cockpit: der Garant für perfekte Dokumentation & Steuerung

Preisgestaltung und Laufzeit

Das Entgelt für die Leistungen von Hospitality Management Consulting basiert auf einer monatlichen Pauschale entsprechend des definierten Leistungsumfangs und der Unternehmensgröße. Als Mindestlaufzeit empfehlen wir zwei Jahre. Denn Umstrukturierungs- und Standardisierungsmaßnahmen sowie der nachhaltige Aufbau von Stamm-Mitarbeitern sind, entsprechend unserer Erfahrung, zumeist nicht in kürzerer Laufzeit erfolgreich umzusetzen.