F&B Development

Kulinarische Neuausrichtung & Weiterentwicklung

Kulinarische Weiterentwicklung. Strategische Neuausrichtung. Implementierung der Prozesse. Schulung der Mitarbeiter. Qualitätsmanagement. Integration professioneller Controlling-Prozesse. Was brauchen Sie? Was wünschen Sie? Wir, Ihr HMC Business Partner, leisten genau das, wo Ihr Unternehmen im Moment ansteht. Wo Sie Unterstützung benötigen, um mit einer klaren Vision und professioneller Tatkraft in eine erfolgreiche Zukunft blicken zu können.

Sie wünschen – wir liefern. Maßgeschneidert und von Profis entwickelt.

F&B Development HMC

Vorgehensweise Projektentwicklung F&B Business Partner

Grundsatz:
Die Organisationsstruktur folgt den Prozessen. Die Prozesse folgen der Strategie!

Wir
wollen’s
wissen

Wissenstransfer und -management in F&B-Bereichen

F&B Business Partner Fallbeispiel

  • Tiroler Spa-Hotel 5*, 100 Mitarbeiter, 180 Betten
  • Halbpension, 4 À-la-Carte-Outlets
  • Externe Küchenleitung, 2 Souschefs im Betrieb, klassische Brigade
  • Integration eines Warenwirtschaftsprogramms
  • Trennung von Produktion und Serviceküche
  • Umstellung von Teildienst auf Schichtsystem, von 6- auf 5-Tage-Woche
  • Nutzung von Know-how in der Produktion und Leidenschaft in der Serviceküche
  • Prozesse, Rezepturen und Workflow werden standardisiert und laufend erweitert
  • Leadership Programm – transparente Arbeitsbedingungen für Mitarbeiter
  • Möglichkeit für Controlling und finanzielle Leistungsanreize geschaffen
  • Basis für Wissenstransfer und flexible Arbeitszeitmodelle geschaffen

Das Geheimnis langfristigen Erfolgs?
Gute Teamarbeit und: den visionären Blick nicht zu verlieren.

Arbeitsteilung – gemeinsam stärker

Damit wir von HMC die vereinbarten Leistungen im operativen Geschäft wunschgemäß erbringen können, arbeiten wir eng mit der mittleren Managementebene Ihres Betriebs, also mit Küchen- oder Souschef, Serviceleiter oder Oberkellner und F&B-Management zusammen. Für die strategische Steuerung und Erfolgskontrolle tauschen wir uns intensiv mit Geschäftsführung und Steuerberatern aus – eine Einsicht in alle für die Steuerung nötigen betrieblichen Dokumente ist daher relevant. Um ein bestmögliches Betriebsergebnis Ihres F&B Bereichs sicherzustellen, sind wir bei wichtigen Lieferanten-, Angebots- und Mitarbeiterentscheidungen eingebunden. Voraussetzung für den Erfolg ist daher: gute Teamarbeit.