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Aus- und Weiterbildung für Führungskräfte, Köche und Mitarbeiter

Die oberste Priorität der Branche lautete: Die Mitarbeiter in den Betrieben halten und ein attraktiven Lebensmodell im und der Gastronomie schaffen. Dafür benötigt es MItarbeiter die sich entwicklen können und Bildungsangebote, welche in die Tiefe gehen und von Fachleuten begeleitet werden. Denn das Leben besteht aus mehr als nur Sommer- und Wintersaisonen.

Weil man Führung nicht gelehrt bekommt.

HMC Chef Academy

Wir bilden Ihre Köche weiter

Endlich Küchenchef – und Jetzt?

Seien wir ehrlich. Der Verlust von erfahrenen Fachkräften und deren Fach- und Führungswissen hat in den verganegenen Jahren bereits existenzbedrohende Dimensionen angenommen.
Als Branche ist der Tourismus und die Gemeinschaftsverpflegung dringend gefordert die Ausbildung für den Nachwuchs auf neue Beine zu stellen und ebenso gefordert die in der Branche verblieben Fachkräfte bestmöglich zu fördern und weiterzuentwickeln.

Es muss sichergestellt werden, dass Fachkräfte sich ein Leben Lang in der Branche entwickeln können und somit auch der Branche erhalten bleiben. Es muss alles dafür getan werden, dass ein ausgeglichenen Familien- oder Erwachselnenleben auch mit der Arbeit in der Branche vereinbar ist. Ein erster Schritt ist, offensiv in die Weiterbildung der vorhandenen Mitarbeiter zu investieren. Und dabei sprechen wir nicht von kurzen praktischen Training oder Kochkursen!

Wir sprechen von einer ganzheitlichen Aus- und Weiterbildung in einem modernen kulinarischen Umfeld. Sei es für den Tourismus oder die Gemeinschaftsverpflegung. Wir sprechen von Inhalten, welche die Fachkräfte nicht oder nur unzureichend beherrschen. Wir sprechen von Führungskompetenz um erfolgreiche Teams aufzubauen und zu halten. Wir spechen von kulinarisch-ökologischer Kompetenz – denn diese ist mehr als nur kochen. Und wir spechen von betriebswirtschaftlichen Grundkenntnissen, die es einem Küchenchef erst ermöglichen die intensive Kostenstelle Küche erst erfolgreich zu steuern.

Dies alles im Einklang mit einer positiven und nachhaltigen Unternehmens- und Mitarbeiterentwicklung. Es ist eine herausfordende Aufgabe – packen wir sie an.

Wichtig für die Köche

Speitzenkräfte sind auch in Zukunft gefragt. Wollen Sie sich in der Küche weiterentwicklen? Das ganze Leben hinter dem Herd kann anstrengend werden. Was machen Sie sobald Sie Familie haben?
Unser Ausbildungsprogramm für Küchenchefs geht über das Kochen hinaus. Lernen Sie was für ein Berufsleben in einer Führungsposition wirklich wichtig ist. Dann stehen Ihnen im weiteren Leben viele Optionen offen.

  • Lernen Sie Mitarbeiter richtig zu führen

  • Werden Sie Fit in Kalkulation und Planung
  • Erhalten Sie betriebswirtschaftlichen Wissen
  • Werden Sie besser im Qualitätsmanagement
  • Lernen Sie den positiven Umgang mit Stress
  • Erhalten Sie internationales kulinarisches Wissen
  • Erhalten Sie Einblick in die Lebensmittelproduktion und Logistik
  • Werden Sie sicherer Kommunikator und Mentor
  • Wir schließen die Lücke zwischen der Küche und dem Management

Wichtig für Unternehmen

Keine Fachkräfte mehr? Küchenchefs sind Mangelware? Das wissen wir alles. Doch was tun Sie dagegen. Ergreifen Sie die Möglichekit Ihren kulinarsichen Bereich neu auszustellen und langfristig Führungspersonal und Köche im Betrieb zu halten. Wir begleiten Sie und bilden Ihre Küchenführung zu hochprofessionellen Mitarbeitern aus.
Für eine positive Zukunftsentwicklung Ihres Unternehmens und der gesamten Branche.

  • Sie erhalten fachlich hochqualifizierte Mitarbeiter
  • Sie erhalten Mitarbeiter mit der richtigen Einstellung
  • Die ständigen Sorgen um die Küche verschwinden
  • Sie erhalten fachlichen Backup durch unsere Begleitung
  • Sie entwickeln Ihr persönliches kulinarisches Profil
  • Das kulinarische Wissen bleibt im Haus
  • Mitarbeiter können leichter ersetzt werden
  • Höhere Gästezufriedenheit, bessere Kennzahlen

  • Wir schließen die Lücke zwischen Management und der Küche

Jetzt unverbindliches Erstgespräch buchen >>

Es braucht jetzt Taten,
um vorne mit dabei zu sein.

Darum braucht es dringend Trainings – und den Change

Die Ausgangslage in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung:

  • Eklatanter Mangel an Fachpersonal im Tourismus
  • Fehlender Leadership in den Führungsebenen
  • Fehlendes Fachwissen
  • Dadurch erhöhte Aufwände und Qualitätsschwankungen
  • Budgets können nicht eingehalten werden
  • Gästezufriedenheit sinkt
  • Mehrbelastung der verbliebenen Mitarbeiter und dadurch resultierende Fluktuation
  • Unsichere Zukunftsaussichten für Weiterbetrieb
  • Keine Innovationen und daraus resultierender Attraktivitätsverlust als Tourismusstandort
Module - Trainings Programme Potenzialanalyse

Sorgenfreie Küche

Holen Sie sich mit einer externen Küchenorganisation das kulinarische Wissen wieder in ihr Haus zurück und werden Sie unabhängig von unzuverlässigen und überteuerten „Fachkräften“. Sprechen Sie uns an!

SORGENFREI
Module - Trainings Programme Leadership Certificate

F&B Business Partner

Ihr Betrieb benötigt eine professionelle kulinarische Weiterentwicklung? Sie wünschen, dass Ihre Küchenleitung bzw. Ihr Management von externen Profis geführt wird?

SORGENFREI

HOSPITALITY MANAGEMENT CONSULTING OG

KM Dietmar Fröhlich, MSc.
Martin Büchele
Siedlungsstraße 10
6425 Haiming
Tyrol / Austria

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