HMC Hospitality Management Consulting

Nachhaltigkeit für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus

Die Kernkompetenz der HMC – Hospitality Management Consulting – ist die systemische, das heißt ganzheitliche Unternehmens- und Organisationsberatung mit den Schwerpunkten einer nachhaltigen Unternehmensentwicklung.

Das Leistungsportfolio richtet sich an:

F&B-Bereiche in Hotels, Restaurants und Küchen

Gastronomiebetriebe in der Tourismus- und Freizeitwirtschaft

Verpflegungsbetriebe in Unternehmen, Konzernen, Kur- und Bäderbetrieben

Verpflegungseinrichtungen in öffentlichen Institutionen

Und alles ist eine Frage der … Führung!

Ein umfangreiches theoretisches und praktisches Leistungsportfolio, nationale und internationale Erfahrung sowie eine ganzheitliche Umsetzungskompetenz sichern eine nachhaltige Organisationsentwicklung mit klaren Wettbewerbsvorteilen. Die Leistungsangebote stehen unter dem Schwerpunkt einer wertschätzenden und bewussten Mitarbeiterführung. Diese Werte sichern dem Unternehmen eine langfristig positive Leistungsbilanz und zukünftige Entwicklung.

Wir führen Sie zielsicher zu mehr Erfolg und Mitarbeiterzufriedenheit.

Mindful
Leadership

Die soziale Nachhaltigkeit als erste Säule der nachhaltigen Küchen- und Unternehmensführung. Wer sich noch die Frage stellt, warum immer weniger einheimische Mitarbeiter im Tourismus arbeiten, der muss hier ansetzen.

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Mindful
Culinary

Die ökologische Nachhaltigkeit als zweite Säule einer nachhaltigen Küchen- und Unternehmensführung. Nur mit regionalem Einkauf wird es nicht getan sein. Stellen wir ein neues Verhältnis zwischen Landwirtschaft und Tourismus her.

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Mindful
Operations

Die ökonomische Nachhaltigkeit als dritte Säule einer nachhaltigen Küchen- und Unternehmenführung. Eine integrative und nachhaltige Planung und deren stringente Umsetzung im Management ist unerlässlich.

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Leistungsportfolio

Für Ihren Food & Beverage Bereich

Mindful Leadership

Befähigung und Entwicklung von Führungskräften und Mitarbeitern in Unternehmen.

Mindful Culinary

Etablieren eines nachhaltigen gastronomischen Angebotes.

Mindful Operations

Nachhaltiges Küchen- und F&B-Management sowie Unternehmensführung – Change your Mindset.

Interims Küchenleitung

Wenn nichts mehr geht, dann geht am besten die Führung. Wir machen Ihre Küche wieder einsatzbereit.

Nachhaltige Konzepte & Pre-Openings

Von der Entwicklung von Verpflegungskonzepten über den strategischen Masterplan, die Architektur der benötigten Organisationsstrukturen, das Design der damit verbundenen Prozesse und Angebote, Lieferantensuche und Einkauf bis hin zu Human Resource Management, Mitarbeiter(ein)schulung und Mitarbeiterentwicklung sowie Workflow Management.

Nachhaltige Prozessoptimierung

Aufwertung des Speisenangebotes mit neuesten Kochtechniken – kostensparende Herstellung – moderne Präsentation.

Eigenproduktion - Back to the Roots

Aufbau eines eigenständigen Produktionsbereiches in Ihren Küchenstrukturen. Nachhaltiges Wirtschaften durch die Verarbeitung ganzer Tiere und der eigenständigen Herstellung von Grundprodukten aus der regionalen Landwirtschaft. Ob Schlachtkörperverarbeitung, Gemüsefermentation, Broterzeugung, und einiges mehr.

Abfallwirtschaftsberatung - United Agains Waste

Umwelt- und Nachhaltigkeitsprogramme der österreichischen Bundesländer sparen Zeit, Ressourcen und damit bares Geld. Das Potential kann gar nicht groß genug eingeschätzt werden, gerade auch im staatlichen und halbstaatlichen Bereich wie Altersheimen und Krankenhäusern.