Kraftvoll
in das
Frühjahr!

HMC Angebot Human Resources & Employer Branding

Haben Sie schon ihr kulinarisches
Comeback geplant?

Viele Veränderungen wurden in den letzten Wochen und Monaten angestoßen. Haben Sie alle im Überblick?

Soviel ist sicher, ein Thema ist mit großer Präsenz in den Vordergrund gerückt und wird uns nicht mehr verlassen: NACHHALTIGKEIT.

Ein inflationäres Wort, weil man es immer und überall hört. Kaum jemand ist sich bewusst, was es bedeutet. Im Kontext eines touristischen Betriebes ist es immer noch sehr schwer einzuordnen.

Denn Nachhaltigkeit ist mehr als nur regional einzukaufen. Nachhaltiges Wirtschaften ist systemisches Wirtschaften. Das bedeutet, ALLE Prozesse in einem Tourismus- oder Gastronomiebetrieb müssen analysiert und gegebenfalls verändert werden.

Seien es die sozialen, die okölogischen oder die ökonomischen Prozesse, die drei Säulen der Nachaltigkeit. Die Angriffsfläche geht über das Angebot, die Mitarbeiter, die Prozesse bis hin zu einem Kennzahlenmanagement, welches Nachhaltigkeit auch abbilden kann.

Diese drei Säulen der Nachhaltigkeit bearbeiten wir. Im Sinne von Mindful Hospitality.

Mindful Leadership – Mindful Culinary – Mindful Operations.

Haben Sie sich schon gefragt, ob:

  • Ihr Angebot nachhaltig ist und Ihre Gäste emotional anspricht?
  • Sie noch die richtigen Mitarbeiter und Führungskräfte haben?
  • Wie man mit moderner Führungsarbeit Mitarbeiter langfristig hält?
  • Wie sich Standardisierung im F&B-Bereich positiv auf Ihre Kosten auswirkt?
  • Was Ihre Mitarbeiter wirklich zu leisten im Stande sind?
  • Wo Ihr verstecktes Potenzial und Ihre versteckten Kosten liegen?

Kontaktieren Sie uns für ihr kostenloses Comeback-Gespräch!

Unverbindliche Kontaktaufnahme

HMC Hospitality Management Consulting

Nachhaltigkeit für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus

Die Kernkompetenz der HMC – Hospitality Management Consulting – ist die systemische, das heißt ganzheitliche Unternehmens- und Organisationsberatung mit den Schwerpunkten einer nachhaltigen Unternehmensentwicklung.

Das Leistungsportfolio richtet sich an:

Und alles ist eine Frage der … Führung!

Ein umfangreiches theoretisches und praktisches Leistungsportfolio, nationale und internationale Erfahrung sowie eine ganzheitliche Umsetzungskompetenz sichern eine nachhaltige Organisationsentwicklung mit klaren Wettbewerbsvorteilen. Die Leistungsangebote stehen unter dem Schwerpunkt einer wertschätzenden und bewussten Mitarbeiterführung. Diese Werte sichern dem Unternehmen eine langfristig positive Leistungsbilanz und zukünftige Entwicklung.

Wir führen Sie zielsicher zu mehr Erfolg und Mitarbeiterzufriedenheit.

Mindful
Leadership

Die soziale Nachhaltigkeit als erste Säule der nachhaltigen Küchen- und Unternehmensführung. Wer sich noch die Frage stellt, warum immer weniger einheimische Mitarbeiter im Tourismus arbeiten, der muss hier ansetzen.

Mehr Information

Mindful
Culinary

Die ökologische Nachhaltigkeit als zweite Säule einer nachhaltigen Küchen- und Unternehmensführung. Nur mit regionalem Einkauf wird es nicht getan sein. Stellen wir ein neues Verhältnis zwischen Landwirtschaft und Tourismus her.

Mehr Information

Mindful
Operations

Die ökonomische Nachhaltigkeit als dritte Säule einer nachhaltigen Küchen- und Unternehmenführung. Eine integrative und nachhaltige Planung und deren stringente Umsetzung im Management ist unerlässlich.

Mehr Information

Leistungsportfolio

Für Ihren Food & Beverage Bereich

Befähigung und Entwicklung von Führungskräften und Mitarbeitern in Unternehmen.

Etablieren eines nachhaltigen gastronomischen Angebotes.
Nachhaltiges Küchen- und F&B-Management sowie Unternehmensführung – Change your Mindset.
Wenn nichts mehr geht, dann geht am besten die Führung. Wir machen Ihre Küche wieder einsatzbereit.

Von der Entwicklung von Verpflegungskonzepten über den strategischen Masterplan, die Architektur der benötigten Organisationsstrukturen, das Design der damit verbundenen Prozesse und Angebote, Lieferantensuche und Einkauf bis hin zu Human Resource Management, Mitarbeiter(ein)schulung und Mitarbeiterentwicklung sowie Workflow Management.

Aufwertung des Speisenangebotes mit neuesten Kochtechniken – kostensparende Herstellung – moderne Präsentation.

Aufbau eines eigenständigen Produktionsbereiches in Ihren Küchenstrukturen. Nachhaltiges Wirtschaften durch die Verarbeitung ganzer Tiere und der eigenständigen Herstellung von Grundprodukten aus der regionalen Landwirtschaft. Ob Schlachtkörperverarbeitung, Gemüsefermentation, Broterzeugung, und einiges mehr.

Umwelt- und Nachhaltigkeitsprogramme der österreichischen Bundesländer sparen Zeit, Ressourcen und damit bares Geld. Das Potential kann gar nicht groß genug eingeschätzt werden, gerade auch im staatlichen und halbstaatlichen Bereich wie Altersheimen und Krankenhäusern.

Engpass im F&B-Bereich. Nichts geht mehr? Moderne Strukturen gewünscht? Wir behalten den Überblick.

Standardisierte Herstellungsprozesse, regelmäßige Trainings und Coachings führen – nachweislich – zu nachhaltiger Qualitätssteigerung.

Gezielte Mitarbeitermotivation und moderne Managementtechniken führen zu Produktivitätssteigerungen, die sich sehen lassen können.

Für zukunftsorientierte Personalpolitik und innovative Lebensmittelverarbeitung – anstatt starrer Küchenhierarchien.

Ziele – das leisten wir für Ihren Betrieb

Von der Strategieentwicklung bis zur Erfolgskontrolle

F&B Interims management
Küchen Interims Management
Nachhaltigkeitsmanagement
Konzeptentwicklung & Pre-Opening
Trainings & Workshops
Nachhaltigkeitsprojekte
HMC Hospitality Management Consulting - Unternehmens -& Organisationsberatung
HMC Hospitality Management Consulting - Unternehmens -& Organisationsberatung

Umsetzungsprozess

Vorgehensweise in Projekten